Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen. Aubergine und Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
Trocken grillen (Gastro-Methode)
- Eine geriffelte Grillpfanne ohne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Boden der Pfanne gleichmäßig mit einer Schicht Salz bestreuen. Das Gemüse portionsweise nebeneinander in die Pfanne legen. Für 2–3 Minuten anbraten, bis deutliche dunkle Grillstreifen entstehen, dann wenden.Tipp: Vor jeder neuen Ladung Gemüse wieder eine kleine Prise Salz in die Rillen streuen.
Anrichten & Marinieren
- Das heiße Gemüse auf einer Servierplatte oder einem rustikalen Holzbrett anrichten.Da das Gemüse das Salz aus der Pfanne aufgenommen hat, muss es nicht mehr nachgesalzen werden.Großzügig mit gutem Olivenöl (oder Knoblauchöl) beträufeln, mit etwas Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.Wer mag, garniert das Ganze noch mit feinen Linien aus dunkler Balsamico-Creme.
Servier-Ideen für die perfekte Antipasti-Tafel
- Kombiniere das warme oder abgekühlte Grillgemüse nach Lust und Laune mit:- Eingelegten Oliven und getrockneten Tomaten- Cremigem Mozzarella di Bufala oder gehobeltem Parmigiano Reggiano- Hauchdünnem Parmaschinken oder italienischer Salami- Frischem, krossem Ciabatta oder FocacciaViel Spaß beim Ausprobieren dieser genialen Garmethode und lasst es euch schmecken! Schreibt mir unbedingt in die Kommentare, welches Gemüse bei euch auf der Grillplatte landet. Guten Appetit!