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Knusprige Tofu-Rice-Bowl mit cremiger Erdnusssauce

Bunt, knackig und vollgepackt mit Nährstoffen: Diese Rice Bowl vereint luftigen Basmatireis mit mariniertem, goldbraunem Knusper-Tofu aus dem Airfryer und einer samtigen Kokos-Erdnuss-Sauce. Ein echtes Wohlfühlessen, das den Teller füllt, lange satt macht und sich flexibel an deinen Kalorienbedarf anpassen lässt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 große Bowls
Kalorien: 700
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

Für den perfekten Basmatireis:
  • 1 Becher Basmatireis z.B. Tilda
  • 1 ¾ Becher kochendes Wasser
  • 1 TL neutrales Öl
  • 1 TL Salz
Für den Knusper-Tofu (Airfryer):
  • 1 Block Naturtofu
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Erdnussöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kl. Stück Ingwer
  • 1 EL Speisestärke
Für die cremige Erdnusssauce:
  • 1 kl. Dose Kokosmilch (165ml)
  • 2 EL Erdnussbutter z.B. von KoRo
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 TL Sesamöl oder Erdnussöl
Frische Komponenten & Toppings:
  • 1 reife Avocado
  • ½ Gurke in Scheiben
  • 1 mittelgroße Karotte gerieben
  • 3-4 Radieschen in Scheiben
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • 1 kleiner Romanasalat
  • 1 handvoll bunte Sprossen
  • 1-2 Frühlingszwiebeln in Feine Ringe geschnitten
  • 1-2 TL schwarzer oder weißer Sesam
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • 2 Kochtöpfe
  • 1 Heissluftftriteusse optional
  • 1 Schneebesen für die Sauce
  • 1 Reibe

Zubereitung
 

Tofu pressen & marinieren (Das Knusper-Geheimnis)
  1. Den Tofu aus der Packung nehmen, in mehrere Lagen Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch wickeln und für mindestens 10 bis 15 Minuten mit einem schweren Gegenstand (z. B. einem dicken Schneidebrett oder einer Gusseisenpfanne) beschweren. So wird überschüssiges Wasser herausgepresst – das sorgt für den späteren Knuspereffekt.
  2. Den entwässerten Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
  3. In einer Schale Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Erdnussöl, Knoblauch und Ingwer verrühren. Tofuwürfel hineingeben, vorsichtig vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Vor dem Ausbacken die Speisestärke über die Tofuwürfel streuen und gründlich wenden, bis alle Würfel von einem feinen, samtigen Film umhüllt sind.
Tofu im Airfryer backen
  1. Die marinierten Würfel nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse geben.
  2. Bei 200 °C für ca. 15 Minuten goldbraun und kross backen (nach etwa der Hälfte der Zeit den Korb einmal kräftig durchschütteln). Man kann natürlich auch den Backofen verwenden oder den Tofu in der Pfanne anbraten.
Basmatireis aromatisch kochen
  1. Den Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das abfließende Wasser klar bleibt.
  2. Etwas neutrales Öl in einem beschichteten Topf auf mittlerer bis hoher Stufe (z. B. Stufe 7 von 9) erhitzen. Den abgetropften Reis hineingeben und 1 Minute glasig anschwitzen, damit sich das nussige Aroma entfaltet.
  3. 1 ¾ Becher kochendes Wasser und 1 TL Salz hinzugießen, kurz umrühren und aufkochen lassen.
  4. Sofort den Deckel aufsetzen, die Hitze auf die kleinste Stufe (Stufe 2) reduzieren und für 18 Minuten sanft quellen lassen. Danach vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
3-Minuten-Erdnusssauce
  1. Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Zucker und Sesamöl in einen kleinen Stieltopf geben.
  2. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kurz aufkochen lassen, bis sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat und eine glänzende, samtige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen.
Salat marinieren & Bowl anrichten
  1. Den Romanasalat und die Tomaten mit weißem Balsamico, Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer kurz durchmischen.
  2. Basmatireis als Basis in die Schüssel geben.
  3. Den krossen Tofu, die Avocadospalten, Gurkenscheiben, Karottenraspel, Radieschen, marinierten Salat und Sprossen nebeneinander farbenfroh auf dem Reisbett anrichten.
  4. Mit reichlich Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam garnieren. Die warme Erdnusssauce separat dazu servieren oder direkt über den Tofu träufeln.
    Viel Spaß beim nachmachen!