Invisible Apple Cake – Der saftigste französische Apfelkuchen mit hauchdünnen Schichten
Wenn draußen die Blätter fallen, die Tage kühler werden und der Duft von geröstetem Zimt durch die Küche zieht, gibt es kaum etwas Schöneres, als sich mit einer heißen Tasse Cappuccino und einem Stück frisch gebackenem Apfelkuchen einzukuscheln.
Wer kennt diese Situation nicht? Das Wochenende steht vor der Tür oder es kündigen sich ganz spontan liebe Gäste zum Nachmittagskaffee an. Der Terminkalender ist voll, im Vorratsschrank herrscht gähnende Leere und für stundenlanges Teigkneten fehlt schlichtweg die Zeit.
Genau hier kommt mein absoluter Retter ins Spiel: der Invisible Apple Cake! Ein Kuchen, der mit Zutaten auskommt, die man ohnehin fast immer zu Hause hat – super schnell zusammengerührt, absolut gelingsicher und geschmacklich wie aus einer kleinen französischen Pâtisserie.
Gâteau Invisible: Woher kommt der Kuchen und wie entstand der Hype?
Seinen Ursprung hat das Rezept in Frankreich unter dem klangvollen Namen Gâteau Invisible aux Pommes (wörtlich: „unsichtbarer Apfelkuchen“). Erfunden wurde die Kreation in den 2000er-Jahren von der französischen Food-Bloggerin Eryn (Eryn Folle Cuisine).Von dort aus trat der Kuchen seinen weltweiten Siegeszug an: Food-Creator rund um den Globus verliebten sich in die geniale Idee, und auf Social Media ging das Rezept durch die Decke.
Warum heißt er eigentlich „unsichtbar“?
Das Geheimnis liegt im extrem ungewöhnlichen Verhältnis der Zutaten: Du benötigst nur 70 Gramm Mehl, ganz wenig Zucker und zwei Eier! Der flüssige Teig dient lediglich als zarte Verbindung. Die Äpfel werden auf einem Hobel in hauchdünne Scheiben geschnitten und saugen den feinen Teig beim Backen vollständig auf. Dadurch „verschwindet“ der Teig optisch fast komplett – übrig bleibt ein cremig-feines Schichtkunstwerk, das auf der Zunge wie eine Mischung aus saftigem Apfelkuchen und zarter Crème brûlée zergeht.
Invisible Apple Cake
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Eine kleine runde Springform (oder alternativ eine Kastenform) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig weiß aufschlagen.
- Die geschmolzene Butter und die Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen
- Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und nur kurz unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig (ähnlich wie Crêpe-Teig) entsteht.
- Die Äpfel schälen (oder nach Wunsch für etwas Farbe mit Schale lassen), vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
- Die Viertel auf einem Küchenhobel (Mandoline) in hauchdünne Scheiben (ca. 1 mm) hobeln.
- Die Apfelscheiben portionsweise direkt in die Teigschüssel geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, sodass jedes einzelne Scheibchen rundherum mit Teig benetzt ist.
- Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und mit dem Spatel flach streichen, damit die Schichten horizontal aufeinanderliegen.
- Die Oberfläche gleichmäßig mit den Mandelblättchen bestreuen und etwas Zimt darübergeben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 bis 50 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun geröstet sind und der Kuchen gestockt ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.- Geling-Tipp: Weil der Kuchen fast nur aus Äpfeln besteht, ist er warm noch sehr empfindlich. Wenn du ihn für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellst, setzen sich die Lamellen perfekt und lassen sich sauber in Tortenstücke schneiden.
- Vor dem Servieren auf ein Holzbrett setzen und mit Puderzucker bestäuben.