Zutaten
Zubereitung
- Teig ansetzen & kneten:Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.Den Naturjoghurt, das Knoblauch-Olivenöl und etwa 200 ml des lauwarmen Wassers hinzufügen.Den Teig für ca. 8 bis 10 Minuten kräftig kneten. Sollte er zu trocken wirken, das restliche Wasser esslöffelweise nachgießen. Der fertige Teig sollte geschmeidig, weich und elastisch sein.Den Teig zu einer glatten Kugel formen, die Schüssel leicht bemehlen oder einölen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Portionieren & Ruhen lassen:Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einer Teigkarte in 10 gleich schwere Portionen (je ca. 85–90 g) teilen.Die Stücke zu kleinen, glatten Kugeln schleifen.Wichtig: Die Teigkugeln vor dem Ausrollen unter einem Tuch nochmals 5–10 Minuten entspannen lassen. So zieht sich der Teig beim Ausrollen auf etwa 16–18 cm Durchmesser nicht wieder wie ein Gummiband zusammen!
- Ausbacken in der Pfanne:Eine beschichtete Pfanne (oder eine gusseiserne Pfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe ohne zusätzliches Fett erhitzen.Eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche oval oder rund ausrollen (ca. 3–4 mm dick).Den Teigfladen vorsichtig in die heiße, trockene Pfanne legen.Nach etwa 1 bis 2 Minuten bilden sich an der Oberfläche sichtbare Bläschen und die Unterseite bekommt typische goldbraune Röstflecken.Den Fladen wenden und auf der zweiten Seite nochmals ca. 1 bis 1,5 Minuten backen, bis er schön aufgebläht ist.
- Veredeln & Warmhalten:Für das Topping die Butter schmelzen und mit dem feingehackten Knoblauch, den frischen Kräutern und einer Prise Salz verrühren.Das heiße Naan-Brot direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne großzügig mit der Knoblauchbutter bepinseln.Warmhalte-Tipp: Die fertigen Brote aufeinanderstapeln und sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Durch den warmen Eigendampf bleiben die Naans watteweich und elastisch!