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Red Velvet Cupcakes

Samtig-weicher, saftiger Teig in leuchtendem Rot, gekrönt von einer samtigen Frischkäse-Mascarpone-Haube – diese Red Velvet Cupcakes sind der absolute Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit und Backzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen: 18 Stück
Gericht: Dessert
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 350
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

Für den Teig:
  • 120 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 3 Eier Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Apfelessig
  • 290 g Mehl
  • 15 g Backkakao
  • 1 TL Natron
  • 280 ml Buttermilch
  • 2 TL rote Lebensmittelfarbe Gel oder Pastenfarbe (nicht sparsam sein)
Für das 1-Minuten Cream Cheese Frosting:
  • 250 g Mascarpone kalt
  • 350 g Frischkäse Doppelrahmstufe kalt
  • 200 g Schlagsahne kalt
  • 180 g Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Sahnefest

Kochutensilien

  • 2 große Schüssel
  • 20 Muffinförmchen
  • 1 Muffinform zum backen
  • 1 Handmixer
  • 1 Teigschaber
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Spritztülle
  • 1 Auskühlgitter optional

Zubereitung
 

Backofen & Form vorbereiten
  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.
Teig anrühren
  1. die weiche Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.
    Das Sonnenblumenöl langsam einfließen lassen und weiterrühren.
    Die Eier einzeln nacheinander gründlich unterrühren.
    Vanilleextrakt und Apfelessig hinzugeben und kurz vermengen.
    In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao und Natron trocken miteinander vermischen.
    Die Mehlmischung und die Buttermilch nun abwechselnd in den Teig geben: Zuerst ein Drittel der Mehlmischung unterrühren, dann die Hälfte der Buttermilch, wieder Mehl, die restliche Buttermilch und mit dem letzten Drittel Mehl abschließen.
    Zum Schluss die rote Lebensmittelfarbe unterrühren, bis ein gleichmäßig intensiv-roter Teig entsteht.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (zu etwa 2/3 füllen).
    Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
    Die Cupcakes vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Frosting aufschlagen
  1. Mascarpone, Frischkäse, kalte Schlagsahne, gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt zusammen in eine Schüssel geben.
    Das Handrührgerät oder die Küchenmaschine starten, direkt das Sahnesteif einrieseln lassen und alles für ca. 1 Minute aufschlagen, bis eine standfeste, cremige Masse entsteht (nicht überschlagen).
Dekorieren
  1. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und hübsche Rosetten auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
    Einen ausgebackenen Cupcake fein mit den Fingern zerbröseln und die roten Krümel dekorativ über das weiße Frosting streuen.
    Viel Freude beim Ausprobieren und Vernaschen – guten Appetit!