Brot einweichen: Das gewürfelte Brot in eine kleine Schale geben, mit der Milch beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen, bis es weich ist.
Fleischmasse anrühren: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Ei, den geriebenen Parmesan, den Knoblauch, die Petersilie, Salz, Pfeffer, das eingeweichte Brot und das Paniermehl zusammengeben. Alles mit den Händen locker vermengen.
Formen: Aus der Masse gleichmäßige Bällchen formen (in etwa die Größe eines Tischtennisballs).
Anbraten: Etwas Olivenöl in einer tiefen, großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Polpette rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben (sie müssen innen noch nicht durch sein).
Sauce ansetzen: Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis sie duften.
Köcheln lassen: Die passierten Tomaten angiessen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles für mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird und die Sauce das Fleischaroma aufnimmt.
Pasta kochen & vermengen: Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln direkt mit einer Nudelzange aus dem Wasser in die Pfanne zur Tomatensauce heben und vorsichtig durchschwenken.
Anrichten: Die Spaghetti auf tiefen Tellern anrichten, die Polpette obenauf setzen und mit reichlich frischem Parmesan und etwas Petersilie oder Basilikum servieren.Lass es dir schmecken – viel Spaß beim Nachkochen!